8.3更新动图\\/摩卡壶修炼心得】我终于煮出这么厚的油脂了!

库洛里多提到

天呐

这丰富的油脂是真的吗

i了

《8.3更新动图\/摩卡壶修炼心得】我终于煮出这么厚的油脂了!》《8.3更新动图\/摩卡壶修炼心得】我终于煮出这么厚的油脂了!》

我更新一下我觉得比较重要的一些操作吧,纯业余,有问题的话可以帮我指正。

在get到窍门之前我也是几乎每次都过萃的选手。

问题一:咖啡粉装的太多。

我之前过萃的时候几乎每次都是把粉碗填的很满,因为说明书是这么写的,然后我就发现煮完拆开洗的时候,咖啡粉进水以后膨胀,粉碗里可能压力过大了,容易过萃(我也不懂这个)因为摩卡壶粉碗是不需要压实的,布粉均匀即可。粉也不要装太多,留大概2-3毫米的高度出来。

问题二:火力太小,煮的时间被迫拉长

我之前特意去咖啡馆请教过一个老师,他给我演示的时候用的便携瓦斯炉,火看上去小,其实挺猛的。然后我回家一直用燃气灶的最小火煮,几乎要五分钟才出液,次次过萃,焦苦味很重。

不过这个具体要看燃气灶的火力大小,我在家用的中小火,大概两分钟不到可以出液。

问题三:离火要快,倒出咖啡也要快。

听到呲呲声的时候就要准备离火了,看到出液速度突然变快的时候眼疾手快,马上拿开关火,等到出液达到壶内标记高度时候不要等!立刻找个杯子倒出来!

因为我之前发现,出液的时候看上去很多油脂泡沫,但是出气出着出着,最后泡沫都被呲没了,可能是原因之一吧。

另外的话,用热水煮,这个大家应该都知道吧。

8.3更新,我又试了试豆叔的焰火,是店铺代磨好的粉,生产日期7月8号

《8.3更新动图\/摩卡壶修炼心得】我终于煮出这么厚的油脂了!》装到这种程度就可以了,不要太满《8.3更新动图\/摩卡壶修炼心得】我终于煮出这么厚的油脂了!》看到出液速度变快的时候立刻离火!《8.3更新动图\/摩卡壶修炼心得】我终于煮出这么厚的油脂了!》感觉除了泡沫还是有一定油脂的《8.3更新动图\/摩卡壶修炼心得】我终于煮出这么厚的油脂了!》做的dirty

网友回复

有点儿草莓味

同款壶从来没有这么多油脂过,有啥诀窍?豆子种类问题吗?

###

库洛里多

为了拍个视频,我大晚上又来了一杯,害。

###

mixed nuts

我靠 想买了

###

有点儿草莓味

同款壶从来没有这么多油脂过,有啥诀窍?豆子种类问题吗?

###

库洛里多

同款壶从来没有这么多油脂过,有啥诀窍?豆子种类问题吗? 同款壶从来没有这么多油脂过,有啥诀窍?豆子种类问题吗? 有点儿草莓味

我感觉只要看到出液了立刻离火,考靠余热萃完然后尽快倒出来,油脂就会保留比较多。虽然几分钟之后还是会变少,但起码还是有一层油脂的。也许跟豆子新鲜程度有关系吧

###

Auborddelamer (很高兴不认识你。)

lz用的什么豆子呀

###

库洛里多

lz用的什么豆子呀 lz用的什么豆子呀 Auborddelamer

少数派的野草莓

###

Auborddelamer (很高兴不认识你。)

少数派的野草莓 少数派的野草莓 库洛里多

会不会酸呀?我还没有用摩卡壶煮过中焙的豆子😂

###

库洛里多

会不会酸呀?我还没有用摩卡壶煮过中焙的豆子😂 会不会酸呀?我还没有用摩卡壶煮过中焙的豆子😂 Auborddelamer

我冲牛奶做拿铁的,所以没什么感觉哈哈

###

躺着听歌最舒服 (四年的轮回之夏)

双阀门吗

###

库洛里多

双阀门吗 双阀门吗 躺着听歌最舒服

对的双阀,不过我这是第一次煮出这么厚的油脂

###

mixed nuts

我靠 想买了

###

我是智障 (独自行走。)

双阀容易过萃嘛

###

已注销

我之前用乐维萨的粉也出过差不多这么多的油脂

###

烤吐司

啊啊啊我也心动了

###

库洛里多

双阀容易过萃嘛 双阀容易过萃嘛 我是智障

容易,我也是最近才摸出窍门,火力还是不能太小,两分钟之内速战速决就不太会过萃

###

我是智障 (独自行走。)

容易,我也是最近才摸出窍门,火力还是不能太小,两分钟之内速战速决就不太会过萃 容易,我也是最近才摸出窍门,火力还是不能太小,两分钟之内速战速决就不太会过萃 库洛里多

单阀我偶尔控制不好也会过萃😂

###

丄帝是个睡着

LZ可以开个教学贴

###

库洛里多

LZ可以开个教学贴 LZ可以开个教学贴 丄帝是个睡着

更新了一点心得,希望有帮助吧

###

丄帝是个睡着

更新了一点心得,希望有帮助吧 更新了一点心得,希望有帮助吧 库洛里多

出液了是指已经出完了还是刚出了一点就关

###

丄帝是个睡着

更新了一点心得,希望有帮助吧 更新了一点心得,希望有帮助吧 库洛里多

只是关火吗,还是要从电磁炉上移开

###

库洛里多

只是关火吗,还是要从电磁炉上移开 只是关火吗,还是要从电磁炉上移开 丄帝是个睡着

关火并移开,如果来不及同时的话,优先拿开壶,火可以一会儿再关。因为我的壶总是会先处一点点液,然后隔一会儿才开始快速出液,所以等到这个快速出液的时候立刻拿开

###

丄帝是个睡着

关火并移开,如果来不及同时的话,优先拿开壶,火可以一会儿再关。因为我的壶总是会先处一点点液 关火并移开,如果来不及同时的话,优先拿开壶,火可以一会儿再关。因为我的壶总是会先处一点点液,然后隔一会儿才开始快速出液,所以等到这个快速出液的时候立刻拿开 … 库洛里多

👌明天我试试

###

丄帝是个睡着

关火并移开,如果来不及同时的话,优先拿开壶,火可以一会儿再关。因为我的壶总是会先处一点点液 关火并移开,如果来不及同时的话,优先拿开壶,火可以一会儿再关。因为我的壶总是会先处一点点液,然后隔一会儿才开始快速出液,所以等到这个快速出液的时候立刻拿开 … 库洛里多

我的壶总是有渣渣,我每次都用滤网,你知道是什么原因吗,你会有渣渣吗

###

库洛里多

我的壶总是有渣渣,我每次都用滤网,你知道是什么原因吗,你会有渣渣吗 我的壶总是有渣渣,我每次都用滤网,你知道是什么原因吗,你会有渣渣吗 丄帝是个睡着

那肯定是有的,细粉不可避免的

###

百大废话博主

今天刚到试用了三次 每次都很浑浊 心都碎了 😔

###

库洛里多

今天刚到试用了三次 每次都很浑浊 心都碎了 😔 今天刚到试用了三次 每次都很浑浊 心都碎了 😔 百大废话博主

这,我的咖啡液也没有很清澈?意式浓缩总不能跟手冲比的嘛,有细粉很正常呀

###

丄帝是个睡着

那肯定是有的,细粉不可避免的 那肯定是有的,细粉不可避免的 库洛里多

不是细粉,是咖啡渣

###

库洛里多

不是细粉,是咖啡渣 不是细粉,是咖啡渣 丄帝是个睡着

?很粗的渣吗?我也有沉淀的细粉,喝完以后底下会有一层,时多时少的。也不影响,我基本最后一口会倒掉

###

百大废话博主

这,我的咖啡液也没有很清澈?意式浓缩总不能跟手冲比的嘛,有细粉很正常呀 这,我的咖啡液也没有很清澈?意式浓缩总不能跟手冲比的嘛,有细粉很正常呀 库洛里多

我的看上去跟中药一样 很浑厚 是不是过萃了(对不起 其实我一直不是很懂这个概念)

###

库洛里多

我的看上去跟中药一样 很浑厚 是不是过萃了(对不起 其实我一直不是很懂这个概念) 我的看上去跟中药一样 很浑厚 是不是过萃了(对不起 其实我一直不是很懂这个概念) 百大废话博主

浓度看起来应该都差不太多吧,我的也挺像中药的,很浑厚,你去外面咖啡店里点一杯意式浓缩看看,其实也挺浑厚的

###

百大废话博主

浓度看起来应该都差不太多吧,我的也挺像中药的,很浑厚,你去外面咖啡店里点一杯意式浓缩看看, 浓度看起来应该都差不太多吧,我的也挺像中药的,很浑厚,你去外面咖啡店里点一杯意式浓缩看看,其实也挺浑厚的 … 库洛里多

好哒好哒!感谢热情解答😘

###

霜颸 (我覺得我系一個痱滋人 你認為呢.)

刚买了野草莓,等到了试试。另外楼主有养豆吗

###

库洛里多

刚买了野草莓,等到了试试。另外楼主有养豆吗 刚买了野草莓,等到了试试。另外楼主有养豆吗 霜颸

没太在意这个,因为我也就周末有空才用摩卡壶,平时都是手冲,店庆时候买的

###

霜颸 (我覺得我系一個痱滋人 你認為呢.)

这个手冲好喝吗

###

库洛里多

这个手冲好喝吗 这个手冲好喝吗 霜颸

我手冲的不是这款啦哈哈哈,店庆怎么可能只买一款!我还买了别的手冲单品豆

###

霜颸 (我覺得我系一個痱滋人 你認為呢.)

我手冲的不是这款啦哈哈哈,店庆怎么可能只买一款!我还买了别的手冲单品豆 我手冲的不是这款啦哈哈哈,店庆怎么可能只买一款!我还买了别的手冲单品豆 库洛里多

等到了我试试手冲😁

###

Kylo0

我跟楼主简直一摸一样,同款摩卡壶,少数派北野武,之前也是过萃选手,最近慢慢摸透了,也是火力和离火速度,然后快速倒出来,不然会变得浑浊,好喝多了。

###

宫本勇次又带刀

为啥大家喜欢油脂,油脂不是很不健康吗

###

库洛里多

我跟楼主简直一摸一样,同款摩卡壶,少数派北野武,之前也是过萃选手,最近慢慢摸透了,也是火力 我跟楼主简直一摸一样,同款摩卡壶,少数派北野武,之前也是过萃选手,最近慢慢摸透了,也是火力和离火速度,然后快速倒出来,不然会变得浑浊,好喝多了。 … Kylo0

是真的!风味提升超级明显!

###

库洛里多

为啥大家喜欢油脂,油脂不是很不健康吗 为啥大家喜欢油脂,油脂不是很不健康吗 宫本勇次又带刀

油脂厚好拉花哈哈哈

###

丄帝是个睡着

?很粗的渣吗?我也有沉淀的细粉,喝完以后底下会有一层,时多时少的。也不影响,我基本最后一口 ?很粗的渣吗?我也有沉淀的细粉,喝完以后底下会有一层,时多时少的。也不影响,我基本最后一口会倒掉 … 库洛里多

不知道是不是我的壶的问题,会溢出咖啡渣

###

由可 (好像丧失了写作的能力。)

内个好像不是油脂,是泡泡来的…

###

由可 (好像丧失了写作的能力。)

不知道是不是我的壶的问题,会溢出咖啡渣 不知道是不是我的壶的问题,会溢出咖啡渣 丄帝是个睡着

有咖啡渣可能是因为咖啡粉磨得过细啦。摩卡壶用的粉要比意式粗一点,比手冲细一点的

###

库洛里多

内个好像不是油脂,是泡泡来的… 内个好像不是油脂,是泡泡来的… 由可

大部分是泡泡,时间长了会消散一点,最后有一层油脂的,但是煮得不好的时候,真的一点点泡泡都没有

###

由可 (好像丧失了写作的能力。)

大部分是泡泡,时间长了会消散一点,最后有一层油脂的,但是煮得不好的时候,真的一点点泡泡都没 大部分是泡泡,时间长了会消散一点,最后有一层油脂的,但是煮得不好的时候,真的一点点泡泡都没有 … 库洛里多

哇好羡慕了 我就从没煮出过油脂,估计是咖啡粉的问题中烘十次有九次过萃

###

库洛里多

哇好羡慕了 我就从没煮出过油脂,估计是咖啡粉的问题中烘十次有九次过萃 哇好羡慕了 我就从没煮出过油脂,估计是咖啡粉的问题中烘十次有九次过萃 由可

我的也是中烘拼配的,感觉豆子新鲜也很重要

###

由可 (好像丧失了写作的能力。)

我的也是中烘拼配的,感觉豆子新鲜也很重要 我的也是中烘拼配的,感觉豆子新鲜也很重要 库洛里多

呜呜呜呜实力羡慕 你是自己磨豆子吗?

###

库洛里多

呜呜呜呜实力羡慕 你是自己磨豆子吗? 呜呜呜呜实力羡慕 你是自己磨豆子吗? 由可

对的,煮之前手磨。不过我也有买的粉,趁新鲜时候按照这个手法煮,也可以出油脂

###

由可 (好像丧失了写作的能力。)

对的,煮之前手磨。不过我也有买的粉,趁新鲜时候按照这个手法煮,也可以出油脂 对的,煮之前手磨。不过我也有买的粉,趁新鲜时候按照这个手法煮,也可以出油脂 库洛里多

嗯嗯那我也得弄个磨豆机了!

###

丄帝是个睡着

有咖啡渣可能是因为咖啡粉磨得过细啦。摩卡壶用的粉要比意式粗一点,比手冲细一点的 有咖啡渣可能是因为咖啡粉磨得过细啦。摩卡壶用的粉要比意式粗一点,比手冲细一点的 由可

不细,我觉得可能是太粗了

###

库洛里多

不细,我觉得可能是太粗了 不细,我觉得可能是太粗了 丄帝是个睡着

你是单阀吗?拆开洗洗出液管呢?可能里面有咖啡渣,单阀出液口大,可能会喷出粗的粉也不一定

###

丄帝是个睡着

你是单阀吗?拆开洗洗出液管呢?可能里面有咖啡渣,单阀出液口大,可能会喷出粗的粉也不一定 你是单阀吗?拆开洗洗出液管呢?可能里面有咖啡渣,单阀出液口大,可能会喷出粗的粉也不一定 库洛里多

懂了懂了谢谢👌

###

Echo

我用的电炉,是不是应该开到最大

###

Inma

2年了,摩卡壶从来没煮出过油脂😅

###

崇名SAMA

学到了(*^▽^)/★*☆

###

库洛里多

我用的电炉,是不是应该开到最大 我用的电炉,是不是应该开到最大 Echo

你可以试试,尽量在两分钟以内出液完毕!离火要快,应该就行了

###

库洛里多

为了拍个视频,我大晚上又来了一杯,害。

###

丄帝是个睡着

为了拍个视频,我大晚上又来了一杯,害。 为了拍个视频,我大晚上又来了一杯,害。 库洛里多

(⊙o⊙)

###

和比利跳慢舞 (abstinence detoxication peace)

还会这样?那我马上减少咖啡使用量

点赞

发表评论